アオリイカ

ゲソの天ぷら

【材料】 4人前
                    衣
アオリイカ・・・・・・320g   小麦粉・・・・・1カップ
                  冷水・・・・・・3/4カップ
                  卵・・・・・・・・・・・1/2個

アオリイカの刺身

【材料】 4人前

アオリイカ・・・・・・1杯
大葉・・・・・・・・・・4枚
すだち・・・・・・・・・2個
紅たで・・・・・・・・少々
わさび・・・・・・・・適量

ジンドウイカ科

旬・・・夏

おもな産地・・高知県全域

おもな食べ方・・刺身、焼き物
          煮物、揚げ物

【作り方】

@ゲソは適当な大きさに切り、塩・こしょうをする。
A衣を付け揚げる。



                                       高知県漁業協同組合



作り方】

@ イカは、掃除をして花切りにしさっとボイルし、水に取り水分を切る。
A ねぎは糸切りにし水にさらす。
B ピーマンは糸切りにしさっとボイルし、水に取り冷ます。
C しょうがは糸切りにし、水にさらし水を切る。
D きゅうりは糸切り、玉ねぎは横にスライスする。
E にんにくをおろす。
F たれを作り材料を和え、器に盛る。

イカのニンニク風味和え

【材料】 4人前
                      合わせ調味料
アオリイカ・・・・・・・1杯       水・・・・・・・・・・80cc
やっこねぎ・・・・・・・2本       塩・・・・・・・・・小さじ1
ピーマン・・・・・・・1/2個       砂糖・・・・・・・・・・60g
赤ピーマン・・・・・1/2個       酢・・・・・・・・・・・80cc
きゅうり・・・・・・・・1/2本      ラー油・胡麻油
玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個            ・・・・各適量
しょうが・・・・・・・・・少々
にんにく・・・・・・・・・少々


【作り方】

@ イカは胴体と足を分ける。
A 胴体の皮をはぐ。
B イカを縦3等分ぐらいにして表面に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
C Bとあしらいを盛る。