ビンタ(キハダマグロ)

サバ科

旬・・夏

おもな産地・・土佐清水、佐賀、宇佐
         甲浦

食べ方・・刺身、タタキ

  

ビンタの刺身

 (作り方)
  ① 3枚におろして中骨を切り離し、節に切る。
  ② 皮を引き、刺身に切って器に盛り付ける。


ビンタの漬け丼
 (材料4人分)
  マグロ(赤身)・・・300g  ご飯・・・4合  のり、ごま、大葉・・・適量
  漬け汁・・・しょうゆ200ml、酒200ml(1:1)   わさび・・・適量

 
(作り方)
  ① マグロはそぎ切りで食べやすい大きさに切る。
  ② ①を漬け汁につけて、しばらく置く(最低でも5分)。
  ③ 漬け汁につけたマグロをご飯の上にのせて、のり・ごま・大葉・わさび
    を添えて出来上がり。


☆★☆一口メモ☆★☆

 ”ヒレナガ→ビンタ→キハダマグロ”
 というように、大きくなるにつれて名前が変わっていきます。


                   高知県漁業協同組合