グレのお刺身

(材料4人前)
  グレ・・1尾(600g) 
                  
 (作り方)

  ①、ウロコと内臓を取って3枚におろし、腹骨と中骨をとって節にする。
     (小骨は骨抜きで抜いておく)
  ②、刺身に切る。
     (グレは身がしっかりしているので、薄めに切った方が食べやすい)
  ③、
器に大根やキュウリのケンを添え、刺身を形よく盛り付ける。

グ レ
お刺身にひと手間加えて
グレの焼切り

 (作り方)

   ①、節にしたグレに全体的に軽く塩をまぶして
    ガスコンロで軽く炙った後、冷水で冷ます。
    (皮目を多めに炙り、身はさっと炙る位でよい)
  ②、キッチンペーパーで水分を取り除き、食べ
    やすいように薄切りにする。

                   
 
                   高知県漁業協同組合

メジナ科

旬・・秋~冬

おもな産地・・・高知県全域

食べ方・・・刺身、たたき、塩焼き、煮付け