ハガツオのお刺身

 【材料4人前】
  ハガツオ(1節300~350g)
  大根、青しそ・・適量(盛り付け用)

 【作り方】
  ① 3枚におろす。
  ② 中骨を切り離し、節に切る。
    (大きいものは皮を引くが、1kg未満はひかなくてもOK)
  ③ 刺身に切る。
    (上半分に軽く縦の切れ目を入れると食べやすく見栄えもよい)
  ④ 器に大根・青しそ・ハガツオの刺身を形よく盛り付ける。

★ハガツオは”キツネ”とも呼ばれる魚で、カツオと並び
  トローリングでおなじみの魚です!




ハガツオの肉じゃが風

 【材料4人前】
  ハガツオ(切り身約250g)     
  じゃがいも(中)・・4個
  にんじん・・・1/2個(乱切り)  
  玉ねぎ(小)・・・・・1個
  糸こんにゃく・・1/2袋      
  ★カツオだし、みりん、薄口醤油、
       砂糖・・・各適量

 【作り方】
  ① ハガツオを3枚におろし、食べやすい大きさに切る。
  ② 鍋に油を適量伸ばし、煙が出始めるまで鍋を温める。
    じゃがいも、にんじん、玉ねぎを合わせて軽く炒め、少し焦げたところに
    ハガツオを加え、全体に油をなじませる。
  ③ 全体に油が馴染んだら具が浸る位まで水を入れて、ダシを加えて
    じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
  ④ 糸こんにゃくをいれて器に盛り付けたら出来上がり♪♪



具を油でいためることによってじゃがいもの型崩れを防ぐことが出来ます!!
魚はハガツオ以外に、カツオやメジカ、ブリなどでもおいしくいただけます。




                   高知県漁業協同組合
ハガツオのアラ煮

【材料4人前】
  ハガツオのアラ 300~400g
  しょうが:15~20g  酒:大さじ2
  醤油:大さじ3      砂糖:1と1/2
  みりん:1/2

 【作り方】
  ① 熱湯に入れサッと湯通しし、汚れを落とす。
  ② 鍋に水3カップと調味料を合わせて煮たて、アラとしょうがを加えて
     20~25分煮る。




ハガツオのはらんぼ焼き

【材料1人前】
  ハガツオのはらんぼ1枚
  塩・レモン:適量

 【作り方】
  ① 塩をふり、皮面を下にして焼く。





 

【作り方】
  ① 玉子と冷水を合わせてボウルに入れて溶き混ぜる。
  ② 小麦粉を半量振りかけるように入れて手早くさっくりと混ぜ、全部が
    混ざり合わないうちに残りも混ぜる。(この時すじ青のりを入れる)
  ③ 高油でサッと揚げる。
    好みで塩やレモンと一緒に盛り付けて出来上がり。


   

ハガツオ

サバ科

旬・・・晩夏~初冬

主な産地・・室戸・土佐清水

食べ方・・刺身、たたき、焼き物


ハガツオの天ぷら

【材料4人前】
  ハガツオ:1節300~350g
        (一口大に切る)
  玉子:1個 冷水:適量 
  小麦粉:1カップ

※ すじ青のり(原藻)を少し入れて
  彩りと香り、風味をアップ!!