ヒョウダイ

ヒョウダイの塩焼き

 (材料4人前)
  ヒョウダイ(中)・・2尾
  塩・・適量

 (作り方)
  ① ヒョウダイはウロコを取り、2枚におろし
    全体に塩をふり10分ほど置く。
  ② 身側から焼く。身側が6~7割焼けたら
    裏返し、皮目にこんがり焼き色がつくまで焼く。




ヒョウダイの煮付け

 (材料4人前)
  ヒョウダイ(中)・・2尾   しょうが・・・1かけ
  
煮汁  水・・50cc  酒・・250cc  薄口しょうゆ・・50cc
          みりん・・60cc  砂糖・・大さじ1強

 (作り方)
  ① ヒョウダイはウロコを取り、内臓を取り、真っ二つにする。
  ② 煮汁を沸かし、①としょうがの薄切りを入れ煮る。
 


                   高知県漁業協同組合


タイ科

旬・・・秋~冬

食べ方・・刺身、塩焼き、ムニエル
       フライ、煮付け