アカメマルの塩焼き

【材料】 4人前


アカメマル(150g〜220g)・・・・4尾
塩             ・・・ ・適量
レモン           ・・・・ 適宜





【作り方】
@アカメマルは内臓を取り除き、水で洗う。(ウロコは付けたままでOK)
A塩を振って30分ほど置き、浮き出てきた水分を拭き取って、尾とヒレに
 化粧塩をして焼く。
B器に盛りつけレモンを添える。





               高知県漁業協同組合

アカメマルの煮付け

【材料】 4人前

                              煮汁(1:1:1:1:1)
アカメマル(150g〜220g)・・・・4尾        だし汁・・・・150ml
生姜             ・・・・1かけ      みりん・・・・150ml
                            酒   ・・・・150ml
                            砂糖 ・・・・150g
                            濃口醤油・・・150ml

【作り方】

@アカメマルの内臓を取り除き、水で洗う。(ウロコは付けたままでOK)
A鍋に煮汁を作り、沸騰してきたらアカメマルと薄切りにした生姜を入れる。
B再び沸騰してきたら中火にし、落としぶたをして10分〜15分煮る。

キントキダイ

(高知県ではアカメマルとも呼ばれています)

※この魚はウロコを付けたまま調理できるので手間も少ないです!

皮がきれいに取れます!

ミナミキントキ

ホウセキキントキ

皮がきれいに取れます!