ミズムロのフライ

 【材料4人前】
  ミズムロ(小)・・・4尾  塩、こしょう、小麦粉、卵、パン粉・・・適量
  
 【作り方】
  ① ミズムロを3枚におろし、小骨を骨抜きで抜く。
  ② 塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、溶き卵に通してパン粉を付け、
    揚げていく。



ミズムロの南蛮漬け

 【材料4人前】
  ミズムロ(小)・・4尾  
  ピーマン・・2個     
  鷹の爪・・1本     

  
南蛮酢  だし・・1カップ  
          酢・・80cc
          みりん・・120cc
          薄口醤油・・40cc

 【作り方】
  ① ミズムロは3枚におろし、骨を抜いておく。
  ② 南蛮酢の調味料、種をとった鷹の爪を鍋に入れ、沸いたら火を止めて
    おいておく。
  ③ 玉ねぎ、ピーマン、パプリカは薄く切り、南蛮酢に入れる。
  ④ ①に薄力粉をつけて180℃の油で揚げ、熱いうちに②の南蛮酢につ
    ける。



                   高知県漁業協同組合


ハガツオ



アジ科

旬・・・夏~秋

主な産地・・高知県全域

食べ方・・焼き物、揚げ物、酢物


玉ねぎ・・1/2個
パプリカ・・2個
薄力粉