ネイリのお刺身

 (材料4人前)
  ネイリ(約700g)・・1尾 
  しょうゆ・・適量
  大根・・200g
  青しそ・・8枚
                  
 (作り方)

   ①ネイリはウロコと内臓を取り、水でよく洗い水気を拭く。
  ②3枚におろし、皮をひく。
  ③血合い骨を除き、薄く細切りにする。
  ④器に大根、青しそ、ネイリを形よく盛り付ける。


ネイリのムニエル

 (材料4人前)
  ネイリ(400g)・・1尾  小麦粉・・適量  バター・・大さじ3
  塩・・小さじ1/3  コショウ・・少々

 (作り方)
  ①3枚におろし、皮を引き食べやすい大きさに切る。
  ②切り身に塩こしょうをふり、5分ほどおく。ペーパータオルで水気を取り、
   小麦粉を全体にまぶして余分な粉を落とす。
  ③フライパンを熱してバターを溶かし、盛り付けて表になる方から焼く。
   フライパンをゆすりながら薄く色づくまで両面を焼く。


 
★★ネイリの一口メモ!★★
  ご存知ですか?高知県では”ネイリ”と呼ばれるのが主流ですが、ネイリ
  とは”カンパチ”の事です。
                   
 
                   高知県漁業協同組合

ネ イ リ


ネイリのカツとじ

(材料4人前)
  ネイリ(小)・・2尾   
  玉ねぎ(中)・・1個 
  卵・・4個
  ネギ・・4~5本      
  
だし:みりん:薄口醤油=5:1:1の割合で! 砂糖・・適量
                  
 (作り方)

  ①、ネイリはウロコと内臓を取り、水でよく洗い水気を拭く。
  ②、3枚におろし、中骨をのけて塩こしょうを適量ふってフライにする。
  ③、鍋に
ダシと調味料を合わせ、切った玉ねぎを入れて煮る。
  ④、火が通ったら素早く溶き卵を(4個分)を入れ、すぐに火を止める。
  ⑤、器にネイリのフライをのせて盛りつけ、彩りにネギのささ切りをプラス
    して”ネイリのカツとじ”の出来上がり
♪♪

アジ科

旬・・春、秋

おもな産地・・・高知県全域

食べ方・・・刺身、塩焼き、煮付け、フライ