ツ バ ス

アジ科

旬・・秋~冬

おもな産地・・高知県全域

おもな食べ方・・刺身、焼き物
          揚げ物、ブリ大根

  

ツバスの刺身
 
 (作り方)
 ①ツバスはウロコをひいて内臓を取り除き、3枚におろす。
 ②皮をひき、中骨をのけて節にする。
 ③刺身に切り、盛り付けてできあがり♪


ツバスの照り焼き

(材料4人分)
 ツバスの切り身・・320g  サラダ油・・大さじ1
 ※調味料A(味付け用のたれ)
  しょうゆ・・大さじ4  みりん・・大さじ4  酒・・大さじ2
  砂糖・・大さじ2    しょうが・・小さじ1(しぼり汁)

(作り方)
 ①ツバスの切り身に塩をふり、30分ほど置く。
  切り身から出た水分と臭みをキッチンペーパーで拭きとる。
 ②熱したフライパンにサラダ油をひき、ツバスの切り身を入れて強火で表面を
  こんがり焼く。
 ③表面が焼ければふたをして中火でじっくり中まで火を通し、中まで火が通れば調味料Aで作ったたれを入れ、焦がさないように煮つめて出来上がり。


★★一口メモ★★
 
  
ツバスは成長するにつれて呼び名が変わります。

  (モジャコ)→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ

                   高知県漁業協同組合