今年も早いもので、今年も残すところあと1カ月となりました。気温が下がり、これからが魚に脂がのって美味しくなってくる時期です。

昨年9月に行われた「お父さんのためのカツオのたたき教室」が好評だったこともあり、今月17日(木)、今度は女性を対象に「第2回カツオのたたき教室」がキッチンプラスにて行われました。集まっていただいた方15名のうち、多くの方が県外出身ということでちょっと驚きました。ご主人の転勤などで高知に来られて、せっかくだから本場高知のカツオのタタキを知りたい!家でもできるタタキをマスターして旦那さんに振る舞ってあげたい!っと意気込みも十分な様子。

今時期のカツオは水温の低下と共に南下してくるため「戻りガツオ」と呼ばれ、脂がノリにのっています!それ故に焼いた時に出る煙の量も普段以上。排煙・換気設備の整ったキッチンプラスですが、室内は白く煙ってしまいました。さすが戻りガツオ>< 講師の片岡さんのアドバイスでは、焼くときには何度もひっくり返さずに、1回で皮目を焼くのがポイント。ちなみに焼く順番は皮目→血合い→身→切り口 です

  
      がんばりま~す           白くあがる煙は脂のりの良い証拠             焼き加減Good!!                      

   ★ 

    
    タタキの盛り付けも巻き方も、さすがは主婦!
     手なれた手付きできれいな出来上がりでした


    
     普段から料理をしていても、こういう場で
        いただく料理の味は特別ですよね



話は変わりますが、ここサニーマート御座店キッチンプラスでは、
色々な教室が開かれています。設備もしっかり整っているし、
コンロもIH!!オーブンもありましたよ♪
お料理教室に参加したい方、是非お問い合わせください

そして、スペースの貸し出しも行っているそうですよ。

        ★お問い合わせ先
    サニーマート御座店 フレンドリーカウンター
     ☎0120-953-253(10時~18時)

高知県漁業協同組合|本所 〒780-0870 高知県高知市本町1丁目6番21号 高知県水産会館2階 TEL088-854-3600/販売部 〒781-0240 高知県高知市横浜1814-1 TEL088-803-7611
JF高知県漁業協同組合

続いては出来たてのタタキで土佐巻き作りです。

先ほどのタタキを巻き用に切り、海苔の上に酢飯を薄くのばして薬味とタタキをのせて巻き簾でキュッキュと巻くだけなのですが、やっぱりこれもコツがあります。まずはご飯をのせ過ぎないこと、海苔の両端は少し開けておくこと、「の」の字をイメージして巻いていくこと。

前回のお父さんの時とは違って、やはり日頃から料理をしているお母さんはさすがの手さばき、みなさんキレイに巻きあげていました。

最後に今日の感想を聞くと、「こんなに手軽に作れるとは思ってなかった」「これからは自分で節を買ってきて気軽に作れます!」など、とてもうれしい言葉をいただきました。

ぜひぜひ、お家で作って「高知のカツオのたたき」を家族みんなで堪能して下さい。そして県外から高知に来ている方には、ぜひ高知の魚の味をもっと知って、広めていって欲しいなと思います。

昨年9月に開かれた
「お父さんのためのカツオのたたき教室」もご覧ください

 

              第2回 カツオのたたき教室

 今度はお母さんもチャレンジ!!

in サニマート御座店 
    キッチンプラス

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