マルスダレガイ科

　　　旬・・・春、秋

　　　おもな産地・・・浦戸湾、浦ノ内湾、野見湾、須崎湾など

　　　おもな食べ方・・・潮汁、酒蒸し、味噌汁、和え物

 

 

　※調理をする前に！！

　　アサリは調理をする前に必ずしっかりと砂抜きをします。そうしておかないと食事中に『ガリっ！』なんてことに・・・　

　　せっかくの楽しい食事、下準備もしっかりと！！

　　砂抜き　　

　　水１リットルに対し、塩３０ｇ（３％）の塩水を作り、アサリが浸かるか浸からないか位まで入れて数時間置く。このとき新聞紙などで軽くふた

　　をして光を遮断してあげる事がポイント！

 

―アサリのバター炒め―　　　　

　（材料２人前）

　　アサリ（約３００ｇ）　細ネギ・・・２本（なければパセリでも可）　バター・・・２００ｇ　塩・こしょう・・・適量

　（作り方）　　　　

　　①　砂抜きしたアサリを、殻どうしをこすり合わせながら汚れを取り、流水で洗い流す。

　　②　ネギをみじん切りにする。

　　③　フライパンを熱したら、バターを入れ溶けてきたらアサリを入れて蓋をする。蓋をしたら２～３回ゆすってアサリの口が開くまで待つ。

　　④　　アサリの口が完全に開いたら塩・こしょうで味を調え、ネギを散らして火を止め、器に盛って出来上がり！

 

―アサリのパスタ☆ボンゴレ・ビアンゴ☆ー

　（材料２人前）

　　アサリ・・・４００～５００ｇ（お好みで）　パスタ・・・２００ｇ　水・・・３～４ℓ　にんにく・・・２かけ

　　白ワインor酒・・・適量　塩・こしょう・・・少々　オリーブオイル・・・大さじ４　きざみパセリ・・・お好みで

　（作り方）

　　①　水１リットルに対し１０～１５ｇの割合で塩を加え、たっぷりの水をいれて沸騰したらパスタを入れて茹でる。麺の太さは好みによるが、今

　　　　回は1.7ｍｍを使用。

　　②　フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたにんにくを加え炒める。キツネ色になったらアサリを投入！白ワインかお酒を入れ蓋をし、

　　　　中火で貝が開くまで待つ。

　　③　アサリの口が完全に開いたら、パスタのゆで汁を加えて弱火で煮詰める。

　　④　茹であがったパスタをアサリのスープと絡め、塩こしょうで味を調えた後好みで刻んだパセリを振りかけて出来上がり！

　　　　（お好みで辛子を加えても良し）

　☆湯で終わったパスタにアンチョビソースを加えるとさらに美味しさアップ！

　　写真は殻を付けたままですが、からめる際に割れることもあるので先にのけておくと食べやすいですよ。