ジンドウイカ科

　　　旬・・・夏

　　　おもな産地・・・高知県全域

　　　おもな食べ方・・・刺身、焼き物、煮物、揚げ物

 

 

 

 

　　　　－アオリイカの刺身―

　　　　（材料４人前）

　　　　　アオリイカ・・・１杯　　大葉・・・４枚　　すだち・・・２個

　　　　　紅たで・・・少々　　わさび・・・適量

　　（作り方）

　　　①　イカは胴体と足を分ける。

　　　②　胴体の皮をはぐ。

　　　③　イカを縦３等分くらいにして表面に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

　　　④　③とあしらいを盛る。

 

　　　―イカのニンニク風味和えー

　　　（材料４人前）

　　　　アオリイカ・・・１杯　　　　　　　　　　　合わせ調味料

　　　　やっこねぎ・・・２本　　　　　　　　　　　水・・・８０㏄

　　　　ピーマン・・・１/２個　　　　　　 　　　　 塩・・・小さじ１

　　　　赤ピーマン・・・１/２個　　　　　　　　　 砂糖・・・６０ｇ

　　　　きゅうり・・・１/２個　　　　　　　　　　 酢・・・８０㏄

　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 しょうが・にんにく・・・少々　　　　　　 ラー油・ゴマ油・・・各適量

　　（作り方）

　　　①　イカは、掃除をして花切りにしさっとボイルし、水に取り水分を切る。

　　　②　ねぎは糸切りにし水にさらす。

　　　③　ピーマンは糸切りにしさっとボイルし、水に取り冷ます。

　　　④　しょうがは糸切りにし、水にさらし水を切る。

　　　⓹　きゅうりは糸切り、玉ねぎは横にスライスする。

　　　⑥　にんにくをおろす。

　　　⑦　たれを作り材料を和え、器に盛る。　

　

　　　ーゲソの天ぷらー

　　　（材料４人前）

　　　　アオリイカ・・・３２０ｇ　　　　　　　　　衣

　　　　塩・こしょう・・・適量　　　　　　　　　　小麦粉・・・１カップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 冷水・・・３/４カップ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 卵・・・１/２個

　　（作り方）

　　　①　ゲソは適当な大きさに切り、塩・こしょうをする。

　　　②　衣をつけ揚げる