タイ科

　　　　旬・・・秋～冬

　　　　食べ方・・・刺身、塩焼き、ムニエル、フライ、煮付け

 

 

 

 

　　　ーヒョウダイの塩焼きー

　　　　（材料４人前）

　　　　　ヒョウダイ（中）・・・２尾

　　　　　塩・・・適量

 

 

　　（作り方）

　　　①　ヒョウダイは、ウロコを取り、２枚におろし全体に塩をふり１０分ほど置く。

　　　②　身側から焼く、身側が６～７割焼けたら裏返し、皮目にこんがり焼き色がつくまで焼く。

 

 

　　　－ヒョウダイの煮付けー

　　（材料４人前）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁

　　　ヒョウダイ（中）・・・２尾　　　　　　　　　　　　　水、薄口しょうゆ・・・各５０㏄

　　　しょうが・・・１かけ　　　　　　　　　　　　　　　　酒・・・２５０㏄

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん・・・６０㏄

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大さじ１強

 

　　（作り方）

　　　①　ヒョウダイは、ウロコを取り、内臓を取り、真っ二つにする。

　　　②　煮汁を沸かし、①としょうがの薄切りを入れ煮る。