ゴマサバ

 

    サバ科

    旬・・・秋

    おもな産地・・・土佐清水市、室戸

    おもな食べ方・・・刺身、煮付け、シメサバ、塩焼き

 

 

 

   -ゴマサバの竜田揚げ・薬味ソースー

  (材料2人前)

   ゴマサバ(400〜500g)・・1尾    薬味ソース

   小麦粉・・・適量            しょうが(親指大を1かけ)・・みじん切り

                       長ねぎ1/3本・・・みじん切り

                       しょうゆ、酢、酒・・・大さじ2

                       砂糖・ごま油・・・大さじ1

  (作り方)                                        ベビーリーフ・・・適量

   ① サバは3枚におろす。(中骨を除き食べやすい大きさに切る)

   ② 小麦粉をまぶして油で揚げる。

   ③ 薬味ソースは全ての材料を合わせ、よく混ぜる。

   ④ ベビーリーフ等の野菜、カットトマトをお皿に盛り付ける。

   ⓹ ゴマサバの竜田揚げを盛り付け、薬味ソースをからめて出来上がり。

     ※サバの竜田揚げが熱いうちに薬味ソースをからめてもOK!

 

   ーゴマサバのソテー・粒マスタードソース添えー

  (材料2人前)

   ゴマサバ(400~500g)・・1尾     マスタードソース

   塩、こしょう・・・少々          レモン1個・・・大さじ2杯の果汁

   油・・・少々               しょうゆ・・・大さじ1

   ベビーリーフ・・・盛り付け用       粒マスタード・・・大さじ2

                        砂糖・・・小さじ1(お好みで量を調整)

  (作り方)

   ① サバは3枚におろし、1/2カットにする。

   ② 油をひいたフライパンでこんがりと焼きあげる。

   ③ サバのソテーを盛り付け、マスタードソースをかけ、ベビーリーフ等をあしらえば出来上がり。