サバ科

　　　　旬・・・秋

　　　　おもな産地・・・土佐清水市、室戸

　　　　おもな食べ方・・・刺身、煮付け、シメサバ、塩焼き

 

 

 

　　　－ゴマサバの竜田揚げ・薬味ソースー

　　（材料２人前）

　　　ゴマサバ（400〜500ｇ）・・１尾　　　　薬味ソース

　　　小麦粉・・・適量　　　　　　　　　　　　しょうが（親指大を１かけ）・・みじん切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長ねぎ１/３本・・・みじん切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ、酢、酒・・・大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・ごま油・・・大さじ１

　　（作り方）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベビーリーフ・・・適量

　　　①　サバは３枚におろす。（中骨を除き食べやすい大きさに切る）

　　　②　小麦粉をまぶして油で揚げる。

　　　③　薬味ソースは全ての材料を合わせ、よく混ぜる。

　　　④　ベビーリーフ等の野菜、カットトマトをお皿に盛り付ける。

　　　⓹　ゴマサバの竜田揚げを盛り付け、薬味ソースをからめて出来上がり。

　　　　　※サバの竜田揚げが熱いうちに薬味ソースをからめてもＯＫ！

 

　　　ーゴマサバのソテー・粒マスタードソース添えー

　　（材料２人前）

　　　ゴマサバ（400～500ｇ）・・１尾　　　　　マスタードソース

　　　塩、こしょう・・・少々　　　　　　　　　　レモン１個・・・大さじ２杯の果汁

　　　油・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ・・・大さじ１

　　　ベビーリーフ・・・盛り付け用　　　　　　　粒マスタード・・・大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・小さじ１（お好みで量を調整）

　　（作り方）

　　　①　サバは３枚におろし、１/２カットにする。

　　　②　油をひいたフライパンでこんがりと焼きあげる。

　　　③　サバのソテーを盛り付け、マスタードソースをかけ、ベビーリーフ等をあしらえば出来上がり。