ホウボウ科

　　　　浅瀬から深海までの砂泥場に住む。

　　　　冬は南下し、春・夏に北上する回遊魚。

 

　　　　白身の美しい魚で、煮付けや椀ダネなどによい。

 

 

　　　

　　　　－ホウボウの唐揚げー

　　　　（材料４人前）

　　　　　ホウボウ・・・１尾

　　　　　トマト・・・１/２個

　　　　　パセリ・・・１本

　　　　　春雨・・・３０ｇ

 

　　　　　下味

　　　　　塩、こしょう、卵、片栗粉・・・適量

　　（作り方）

　　　①　ホウボウはウロコ、エラ、内臓を取り水洗いし、頭と尾を切り離す。胴の部分を３枚におろし、腹骨を取り適当な大きさにする。

　　　②　下味を付け片栗粉にまぶして揚げる。頭と尾は素揚げにする。

　　　③　春雨を素揚げして皿に敷き、唐揚げを盛って頭と尾の素揚げを飾る。

 

　　　　　　－ホウボウのお刺身ー

　　　　　　（材料４人前）

　　　　　　　ホウボウ・・・１尾

　　　　　　　大根のケン・・・適量　　　大葉・・・４枚　　　わさび・・・少々　　　紅だて・・・少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 すだち・・・２個　　　　　穂じそ・・・４本

　　（作り方）

　　　①　ホウボウは３枚におろし、皮をひきそぎ切りにする。

　　　②　あしらいなどを盛り付ける。