◎高知県ではアカメマルとも呼ばれます。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　⇧ミナミキントキ　　　　　　　　　　　　　　　⇧ホウセキキントキ

 

　　※この魚はウロコを付けたまま調理できるので手間も少ないです♪

 

　　－アカメマルの煮付けー

　　（材料４人前）

　　　アカメマル（１５０～２２０g）・・・４尾

　　　しょうが・・・１かけ

　　　　

　　　煮汁

　　　だし汁・・・１５０ml

　　　　　　　　　　　⇩　　　　　　　　　　　　　　 みりん・・・１５０ml

　　　 酒・・・１５０ml

　　　 砂糖・・・１５０ml

　　　 濃口しょうゆ・・・１５０ml

 

　　　（作り方）

　　　　①　アカメマルの内臓を取り除き、水で洗う。（ウロコは付けたままでOK)

　　　　②　鍋に煮汁を作り、沸騰してきたらアカメマルと薄切りにしたしょうがを入れる。

　　　　　皮がきれいに取れます♪　　　　　　　　 　　　 ③　再び沸騰してきたら中火にし、落し蓋をして１０～１５分煮る。

 

 

　　―アカメマルの塩焼きー

　　（材料４人前）

　　　アカメマル（１５０～２２０g）・・・４尾

　　　塩・・・適量

　　　レモン・・・お好みで

 

 

　　　　　　　　　　　⇩　　　　　　　　　　　　　　（作り方）

　　　①　アカメマルは内装を取り除き、水で洗う。（ウロコは付けたままでOK)

　　　②　塩をふって３０分ほど置き、浮き出てきた水分をふき取って、尾とヒレに化粧塩を

　　　　　していく。

　　　③　器に盛り付けレモンを添える。

 

 

 

　　　　　皮がきれいに取れます♪